Перед приготовлением нужно также проверить, не испортилась ли рыба во время хранения в холодильнике или в процессе разморозки. После оттаивания мясо рыбы должно быть плотным и прилегать к костям. 

Несвежий продукт можно определить по запаху. Запах испорченной рыбы просто учуять: сварите пробный кусочек в кастрюле. В случае с испортившейся мороженой рыбой запах обнаружить можно, если воткнуть в ее мясо разогретый в кипятке нож и поднести его к носу.

О полезных свойствах рыбы многим известно. Она содержит множество аминокислот и микроэлементов, за счет кальция, фосфора, а также витаминов A и D способствует укреплению костей. Продукт быстро переваривается благодаря легкоусвояемому белку. Однако если свежемороженая рыба оттаяла и была заморожена вновь, она утрачивает свои полезные свойства. Повторно замороженная рыба теряет форму и выглядит сморщенной. В таком случае рыба обладает худшими вкусовыми и пищевыми характеристиками.

Можно «играть» определенными группами товаров и их ценами. Например:

составить список товаров-индикаторов и установить по ним цены ниже, чем у конкурентов. Товары-индикаторы (товары-маркеры) — это товары повседневного спроса, которые запоминаются покупателями и по которым судят об уровне цен в вашем магазине. Такой список будет своим для каждой точки, и в него попадает порядка 3% от ассортимента. Чтобы составить список маркеров, выберите стратегические группы товаров, которые дают вам 80% оборота, в каждой из них постройте товарные позиции по рейтингу от оборота и выделите первые 10-20% — это будет ваш список товаров-индикаторов.