При выборе колбасы любого сорта обратите внимание на запах колбасы, жировые вкрапления и состояние упаковки. Колбаса не должна обладать сильным запахом: он свидетельствует о наличии в составе продукта ароматизаторов. Жировые вкрапления в колбасе могут быть только белого цвета, иначе она или несвежая, или в ней содержится много красителей. У свежей колбасы упаковка должна быть сухой и плотно прилегать к мясу. Вздутие и другие деформации упаковки могут появляться, если колбаса просрочена.

Качество колбасы и колбасных изделий зависит не только от состава и технологий производства, но и от условий хранения в магазинах. Различные виды колбас требуют разных температурных режимов и отличаются по срокам реализации. Сырокопченые колбасы пользуются спросом, так как могут относительно долго не портиться без холодильника. В магазинах они хранятся в плюсовой зоне, в то время как вареные колбасы должны располагаться в нулевой зоне, а изделия из сырого фарша - только в холодильных витринах.

Ни для кого не секрет, что беспорядочное скопление товара неприемлемо на точках продажи. Товар необходимо группировать по каким-либо критериям. Но какой критерий взять для группировки? На этот вопрос чаще всего отвечает покупатель. Критерии, которые принимаются во внимание при покупке, и есть основа для определения порядка на точке продажи. Это может быть продуктовая группа, производитель, цена и т.д. Самое важное — это заложить такой порядок, который бы: 

• гарантировал удобство выбора покупателю; 
• был направлен на увеличение продаж всех марок и упаковок; 
• обеспечивал импульсные покупки; 
• и при этом позволял максимально эффективно использовать полочное пространство.