Когда человечество изобрело холодильники, полуфабрикаты начали выпускать в промышленных масштабах. Первое время котлетки и пельмешки замораживались в течение нескольких часов при -18-24°С. Сейчас  применяют «шоковую» заморозку (ищите эти два слова на этикетке), моментально охлаждая продукт до -30-40°С. При таком способе крупных кристаллов льда не образуется и блюдо максимально сохраняет свой первозданный вкус. Позже готовые полуфабрикаты должны находиться при температуре не ниже -18°С (стандарт для любой морозилки)

Согласно одной распространенной версии, Александр I, проезжая через Торжок, останавливается перекусить в трактире Евдокима Пожарского и заказывает рубленые котлеты из телятины. Телятины на кухне не оказалось, и Пожарский по совету жены (или дочери) идет на подлог — готовит котлеты из курицы. Блюдо так понравилось императору, что он повелел наградить трактирщика. Дела пошли в гору, семья перебралась в Торжок, а на фасаде трактира повесили вывеску «Поставщик двора Его Императорского Величества».

Не лгите клиентам, стремясь их привлечь. Если вы обманите их, они никогда не придут к вам снова. Поэтому обещайте только то, что можете выполнить. А еще лучше — обещайте меньше, а делайте больше.